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Le poulet Tikka Massala Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de blancs de poulet 120 g noix de cajou + 2 CS huile 2 oignons jaune s 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses ail 3 cm gingembre frais (racine) 2 CS concentré de tomates 400 g tomates concassées...

Les Macatias de La Réunion (petits pains sucrés) Ces petits pains sucrés, souvenir de mon enfance à l'île de La Réunion, se dévorent au goûter ou au petit déjeuner. Dans mon souvenir, je mangeais mon macatia avec un peu de beurre et une barre de chocolat...

La quiche sans pâte au poivron et poulet La base de cette quiche sans pâte peut servir pour la décliner à d'autres saveurs (champignons/lardons ou poireaux/saumon ou autres). Cette recette est très légère et peut être sans problème intégré dans un menu...

La Daube Provençale Attention : marinade à faire la veille et durée de cuisson longue. Ingrédients : 2 kg de boeuf à braiser coupés en gros cubes d'environ 5 cm de côté (macreuse, gîte, collier ou jumeau) 200 g de lard fumé 4 gousses d'ail 2 clous de...

L'île Flottante. Crédit photos : Vincent JULARD. Ingrédients : Crème anglaise : 1 litre de lait 6 jaunes d’œufs 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Îles : 6 blancs d’œufs sel 3 cuillères à soupe de sucre glace Caramel : Voir la recette de votre...

Le Fondant au chocolat Ingrédients : 1 tablette Nestlé Dessert Noir 4 œufs 100 g de beurre + une noix pour le moule 100 g de sucre 50 g de farine Recette : Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre coupé en...

Le Burger Maison de Vincent - Crédit Photos Vincent JULARD. Recette pour 4 personnes. La cuisson des steaks hachés peut se faire à la poêle mais idéalement elle sera faite au barbecue. Ingrédients : 4 pains à burger (au choix) 500 g de viande hachée 5...

Ingrédients : 20 morceaux de sucre roux 10 cl d'eau 30 g de beurre demi-sel 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière Recette : Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Chauffer le tout jusqu'à ce que le caramel soit bien doré. Retirer du feu...

Le caramel au beurre salé (méthode à sec) Ingrédients : 160 g de sucre roux en poudre 80 g de beurre demi-sel 20 cl de crème liquide entière Recette : Dans une casserole, faire fondre le sucre seul (à sec). En 4 à 5 minutes, il se dissout, devient liquide...