Top articles
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LE CARAMEL AU BEURRE SALÉ (méthode avec de l'eau)
Ingrédients : 20 morceaux de sucre roux 10 cl d'eau 30 g de beurre demi-sel 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière Recette : Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Chauffer le tout jusqu'à ce que le caramel soit bien doré. Retirer du feu...
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Les Roulés Feuilletés au pesto et lardons de Fabienne
Les Roulés Feuilletés Pesto de Fabienne Ingrédients : 1 pâte feuilletée (idéal : rectangulaire) 1/2 pot de pesto 150 g de lardons fumés allumettes 100 g de fromage râpé Recette : Mixer les lardons avec le fromage râpé. Mélanger au pesto. Dérouler la pâte...
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Les crêpes sans lait de Régine
Les crêpes de Régine Ingrédients : 1 litre de jus de pomme 550 g de farine 200 g de sucre 6 oeufs 100 g de beurre 1/2 sel fondu Recette : Mettre la farine tamisée dans un saladier. Creuser un puits, ajouter les oeufs. Mélanger. Ajouter le beurre fondu....
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Brochettes de porc caramélisées
Brochettes de porc caramélisées Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 300 g de grillage de porc (pas trop grasse) coriandre 3 cm de gingembre frais huile sauce soja 2 gousses d'ail sucre en poudre 8 piques en bois Recette : Laver puis effeuiller la...
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FOIE GRAS MAISON
Foie Gras Maison A faire quelques jours avant ! Ingrédients : 1 foie gras de canard cru (500 à 600 g) déveiné 1 cuillère à soupe de sel fin (6 g) 3 g de poivre noir moulu 3 g de sucre 1 pincée de noix muscade moulue 1 cuillère à soupe de cognac (4 cl)...
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Tortilla chorizo/pomme de terre
Tortilla pomme de terre/chorizo Pour 4 personnes. Ingrédients : 7 œufs 4 pommes de terre moyennes 1 gros oignon 140 g de chorizo 1/2 poivron rouge ou vert (facultatif) huile d'olive sel/poivre Recette : Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux....
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VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS EN CROÛTE
Ingrédients : 400 g de champignons de Paris frais 50 g de beurre + un peu pour la cuisson des champignons 40 g de farine 1 oignon 1 l de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs sel-poivre Recette : Equeuter, éplucher et laver les...
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LES BUGNES de Marie-Pierre
Les Bugnes Ingrédients (environ 100 bugnes) : 700 g de farine 120 g d'eau 100 g de lait 75 g de sucre 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 10 g de levure 1 pincée de sel 100 g de beurre fleur d'oranger (selon votre goût) huile à friture Sucre glace Recette : Mettre...
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ACHARDS DE LÉGUMES (ILE DE LA RÉUNION)
ACHARDS DE LEGUMES Ingrédients : Légumes : 150 g de carottes 150 g de chou blanc 150 g de chouchou (christophine ou chayotte) 150 g de haricots verts 150 g de courgettes 1 gros oignon (N.B. A préparer comme les autres légumes) 3 gros piments ou 1 poivron...
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COUSCOUS de Christian
COUSCOUS de Christian 8 personnes Ingrédients : 6 grosses carottes (A) 1 boîte ½ de pois chiches (A) 2 navets (A) 1 poulet (B) 300 g de collier de mouton (B) 500 g de bœuf (B) 4 grosses ou 6 petites courgettes (C) 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) (C) 6...
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Gâteau onctueux aux fruits de Martine
Ingrédients : Etape 1 (Pour le gâteau) : 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 7,5 cuillères à soupe de farine 4,5 cuillères à soupe d'huile 6 cuillères à soupe de lait 1/2 sachet de levure 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 1 grande boîte...
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CRUMBLE POIRE NUTELLA
Ingrédients : 1 boîte de poires Nutella 130 g de farine 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre Recette : Préchauffer votre four à 200° (th. 6/7). Ouvrir la boîte de poires au sirop. Egoûter les poires et les couper en petits morceaux. Disposer les morceaux...
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Fondant au chocolat cœur fondant
Ingrédients : 200 g (1 tablette) de chocolat noir 100 g de beurre + un peu pour les ramequins 4 œufs 50 g de farine + un peu pour les ramequins 100 g de sucre en poudre Recette : Préchauffer votre four à 200° (Th. 6/7). Dans un bol, faire fondre au micro-onde...
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BROCHETTES DE ST-JACQUES AU JAMBON DE PARME
BROCHETTES DE ST JACQUES AU JAMBON DE PARME 6 personnes Ingrédients : 24 noix de St-Jacques 300 g de jambon de parme 1 verre de vin blanc 1 échalotte Thym, laurier 1 jaune d’œuf 1 dl d’huile 1 jus de citron 1 CC de moutarde cerfeuil sel, poivre La recette...
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SOUPE DE LÉGUMES "GRAND-MÈRE"
SOUPE DE LÉGUMES "GRAND-MÈRE" pour 4 personnes Ingrédients : 4 carottes 1 poireau 1 courgette 1 KUB OR (pour 1 litre d'eau) Gros sel + poivre eau Crème fraîche et croutons Recette : Epluchez les légumes et lavez-les. Coupez-les grossièrement dans la cocotte...
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VERRINES DE VELOUTE DE BETTERAVE AU CHEVRE DE COLETTE
Pour 4 personnes (ou 16 petites verrines) : Ingrédients : 2 betteraves cuites 2 yaourts brassés 2 à 3 cuil. à café de vinaigre balsamique 3 cuil. à soupe huile olive 80 g bûche chèvre 10 brins de ciboulette Sel – poivre Recette : Peler les betteraves....
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Sauté de légumes et poulet à la sauce d'huître
Ingrédients 3 ou 4 escalopes de poulet 1 oignon 1 courgette 1 tête de brocolis 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou de manioc 2 cuillèrées à soupe de sauce soja 30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile de sésame 90...
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LE FAR BRETON
LE FAR BRETON Ingrédients : · ½ litre de lait · 200 g de farine · 200 g de sucre · 1 sachet de sucre vanillé · 4 œufs · eau de vie · pruneaux Recette : · Allumez le four th. 6 ou 220° pour le préchauffer. · Mélangez la farine, les œufs, le sucre, le sucre...
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SAMOUSSAS (ILE DE LA RÉUNION)
RECETTE DES SAMOUSSAS Il existe de la pâte toute prête en vente en rayon surgelé des magasins asiatiques. Ingrédients pour la farce 500 Gr de blanc de poulet ou bœuf ou porc ou thon au naturel… 2 petits oignons hachés 1/2 cuil. à café de curcuma 100 Gr...
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FILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS
FILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS Ingrédients : 1 rôti de porc de 800g 1 boîte d'ananas au sirop 3 cuill à soupe d'huile 30 g de beurre 2 oignons 1 gousse d'ail 2 cuill à soupe de rhum le jus d'1 demi citron vert 1 cube de bouillon de volaille 3 cuill à...
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COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT MAISON
COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT Ingrédients : 125 g de beurre mou 150 g de sucre 1 œuf 180 g de farine ½ cuil. à café de levure 100 g de pépites de chocolat 100 g de noisettes Recette : Préchauffez le four, th.6 (200°) Dans un saladier, mélangez le beurre...
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TERRINE DE CAMPAGNE
TERRINE DE CAMPAGNE 8 personnes Ingrédients : 250 g de poitrine fraîche de porc 250 g d'échine de porc 250 g de foie de porc 150 g de foie de volaille 25 g de saindoux (graisse de porc) 2 oignons 4 gousses d'ail 2 échalottes 2 feuilles de laurier 1 cuillère...
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TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT
TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT de Céline Ingrédients : 1 pâte brisée maison (voir la recette) 200 g de chocolat pâtissier en tablette 1 grosse boîte de poires au sirop 100 g de sucre en poudre 1 pot de 20 cl de crème fraîche 2 oeufs Recette : Allumez le...
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VERRINES DE SAUMON A L' AVOCAT ET FETA
VERRINES DE SAUMON A L’AVOCAT ET A LA FETA 4 personnes Ingrédients : 2 avocats 1/4 pot de feta 1 trait de jus de citron 100 g de dés de saumon fumé 100 g de surimi râpé aneth (déco) La recette : Cette recette se présente dans 4 verres. Première couche...
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SOUPE "BLANCHE" DE MA GRAND-MÈRE
SOUPE "BLANCHE" DE MA GRAND-MÈRE pour 4 personnes Ingrédients : reste de purée Mousline ou maison (encore meilleur... bien évidemment !!) 1 KUB OR cheveux d'ange ou petites pâtes en forme de lettres eau Recette : Dans une casserole, mettez le reste de...