VERRINES DE VELOUTE DE BETTERAVE AU CHEVRE DE COLETTE
Pour 4 personnes (ou 16 petites verrines) :
Ingrédients :
- 2 betteraves cuites
- 2 yaourts brassés
- 2 à 3 cuil. à café de vinaigre balsamique
- 3 cuil. à soupe huile olive
- 80 g bûche chèvre
- 10 brins de ciboulette
- Sel – poivre
Recette :
- Peler les betteraves. Les mixer finement au blender avec les yaourts, 2 cuil. à soupe d’huile, le vinaigre, sel et poivre.
- Retirer la croûte du chèvre et le couper en petits dés. Mélanger avec la ciboulette ciselée, le reste d’huile et du poivre.
- Répartir le velouté dans des verrines et décorer de chèvre à la ciboulette au dernier moment.
Bon appétit !
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