Top articles
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CARI POULET (Ile de la Réunion)
CARI POULET (Ile la Réunion) pour 4 personnes Ingrédients : 1 poulet de 1,2 kg 2 oignons moyens 3 gousses d'ail 5 tomates moyennes thym 1 cuillère à café de curcuma huile de tournesol sel et poivre petits "piments oiseaux" (2 ou + selon le goût) Recette...
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KEBAB MAISON
Ingrédients : Quelques feuilles de salade verte 1 oignon coupé en fines rondelles Sauce blanche : 1 yaourt à la grecque nature 60 g de feta sel poivre cumin en poudre coriandre hachée persil haché jus de citron Marinade de la viande : Sel poivre 400g...
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CHARLOTTE AU CHOCOLAT
CHARLOTTE AU CHOCOLAT Ingrédients : · 250 g de chocolat · 60 g de beurre · 3 œufs · 80 g de sucre · 1 sachet de sucre vanille un peu de café froid · 4 feuilles de gélatine · 300 g de biscuits à la cuillère · 10 macarons au chocolat ou 10 petites meringues...
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Aumônières saumon-fondue de poireau
Pour 8 aumônières (compter 2 par personne en plat principal) Ingrédients : 8 feuilles de brick 2 darnes de saumon 8 belles langoustines crues 2 poireaux Pour la sauce : crème fraîche ciboulette citron beurre Recette : Dans une casserole, faites bouillir...
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Rougail Saucisses
Ingrédients 1 kg de saucisses fumées 3 cuillère à soupe d’huile 2 gousses d’ail thym 2 gros oignons émincés 5 tomates hachées finement 1 cuillère à soupe de curcuma sel, poivre piment (facultatif) Recette Dans une marmite, couvrir d'eau les saucisses...
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TERRINE DE CAMPAGNE
Ingrédients : 250 g de poitrine de porc fraîche 250 g d'échine de porc 400 g de foie de volaille 1 crépine 2 oignons 2 échalottes 4 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de 4 épices 2 cuillères à soupe de sel fin 1 cuillère à café de poivre 1 oeuf 1 cuillère...
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TIRAMISU AUX FRAISES ET FRAMBOISES
Ingrédients (pour 8 personnes) : - 250 g de mascarpone - 200 g de biscuits à la cuillère - 5 oeufs - 100 g de sucre - 150 g de coulis de framboises - 50 g de framboises (pour la déco) - 250 g de fraises Recette : Casser les oeufs et séparer les blancs...
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TAJINE DE LEGUMES
TAJINE DE LEGUMES pour 6 personnes Ingrédients : 5 tomates 4 courgettes moyennes 5 carottes 3 poivrons rouges 3 oignons moyens 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à café de curcuma huile d'olive persil...
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CANARD A LA VANILLE
CANARD A LA VANILLE (Ile de la Réunion) pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses de canard 2 oignons moyens 2 gousses d'ail thym 4/5 tomates moyennes 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide 3 cuillères à soupe de Marie-Brizzard (ou Anisette) 3...
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GALETTE DES ROIS
GALETTE DES ROIS Pour 6 personne(s) Ingrédients : ASTUCE : Vous pouvez ajouter 50 % de crème pâtissière à la crème d'amandes, cela s'appelle une frangipane. Le goût d'amandes est moins fort mais c'est un peu plus léger.... - 2 ronds de pâte feuilletée...
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FOIE GRAS DE CANARD MAISON
FOIE GRAS DE CANARD MAISON Ingrédients : Un foie gras cru entier de canard de 500 à 600 g, Deux terrines identiques en porcelaine de la taille du foie, 1 cuillère à soupe rase de sel (environ 5 g), 1 cuillère 1/2 à soupe rase de poivre, 1/2 cuillère à...
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CAVIAR D'AUBERGINE
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ASPIC DE SAUMON
ASPIC DE SAUMON I ngrédients : 3 boîtes de saumon au naturel 200 g de mayonnaise 8 feuilles de gélatine 1 yaourt nature le jus d’1 citron sel – poivre Recette : Faire tremper, 5 à 10 mn, les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Egoutter le saumon,...
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CAKE FRANC-COMTOIS
CAKE FRANC-COMTOIS Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 1 saucisse fumée (Morteau) cuite (cuisson au bas de la recette) 5 œufs entiers 2 dl de vin d’Arbois 1,5 dl d’huile 250 g de farine 1 paquet de levure 150 g de comté râpé 150 g de champignons en boîte...
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CAKE AU CHÈVRE ET COURGETTE
CAKE AU CHEVRE ET COURGETTE Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levure 10 cl de lait 160 g de beurre 5 œufs 3 cuil. à soupe de moutarde 1 courgette 2 tranches de bûche de chèvre 50 de parmesan râpé 6 feuilles de menthe 6 feuilles de basilic 1 cuil....
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PÂTE BRISÉE MAISON
PÂTE BRISÉE MAISON Ingrédients : 200 g de farine tamisée 100 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel fin 1 cuillère 1/2 à soupe de sucre en poudre 1/2 verre d'eau Recette : Mettez la farine, que vous aurez préalablement tamisée, dans un grand saladier....
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FILET MIGNON LAQUÉ AU MIEL VANILLÉ
FILET MIGNON DE PORC LAQUÉ AU MIEL VANILLÉ Pour 4 personne(s) Ingrédients : - 800 g de filet mignon de porc - 1 gousse de vanille - 4 cuil. à soupe de miel - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 30 g de beurre - 1 cuil. à café de graines de coriandre - sel,...
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PUNCH RÉUNIONNAIS
Ingrédients pour 20 invités : 1 litre de rhum blanc (Rhum Charette bien entendu !!!) 5 litres de jus de fruits (2 l de jus d'orange, 1 l de nectar de mangue, 1 l de nectar de goyave, 1 l de nectar de fruits de la passion) Fruits (facultatif) : 1 kiwi,...
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TAJINE DE POULET AUX RAISINS BLONDS ET PRUNEAUX
TAJINE DE POULET AUX RAISINS BLONDS ET PRUNEAUX pour 6 personnes Ingrédients : 6 cuisses de poulet (pilon et haut de cuisse) 250 g de pruneaux dénoyautés 125 g de raisins blonds 1 citron 3 oignons moyens 4 gousses d'ail 3 cuillères à café d'épices à tajine...
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CRUMBLE DE TOMATES
Pour 6 personnes. Ingrédients : 8 grosses tomates huile d'olive 2 bouquets de basilic ou un pot de pistou ou de pesto 75 g de chapelure 120 g de parmesan 120 g de farine 120 g de beurre demi-sel sel-poivre sucre Recette : Épépiner les tomates et couper-mes...
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CREVETTES SAUCE AIGRE DOUCE ET ANANAS
Pour 4 personnes. Ingrédients : 800 g de crevettes roses entières 2 blancs d’œufs et de la farine (ou un peu de Tempura) huile de tournesol 2 oignons 3 carottes 3 tomates 1 petite boîte d'ananas (4 ou 6 tranches et le jus) sauce soja vinaigre balsamique...