LES PAUPIETTES DE VEAU SAUCE MARSALA ET CRÈME

Ingrédients :

• 6 paupiettes de veau
• 2 oignons moyens
• 120 g d’allumettes de lardons fumés
• huile de tournesol
• 3 bouchons de Marsala (vin cuit Italien. Il peut être remplacé par du Porto rouge par exemple.)
• Environ 10 cl crème fraîche semi-épaisse à 18 %

Recette :

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse.

Faire ensuite revenir les paupiettes dans cette huile sur les 6 faces à feu moyen pour les dorer.

Une fois les paupiettes dorées, les réserver.

Jeter l'huile rendue par les paupiettes.

Dans les sucs, faire revenir les oignons hachés et les allumettes de lardons à feu moyen.

Quand ils sont bien revenus, déglacer avec la Marsala. Mélanger.

Remettre les paupiettes dans cette sauce et laisser cuire à couvert sur feu doux 10 mn.

Pendant ce temps, faire cuire vos pâtes.

Quand vos pâtes sont presque cuites, finir la sauce comme suit :

ajouter la crème fraîche à votre sauce de paupiettes. Mélanger.

Servir les paupiettes avec des pâtes creuses qui ramasseront bien la sauce.

Bon appétit !