RÔTI DE PORC À LA CRÉOLE
Ingrédients :
- 1 beau rôti de porc dans l'échine
- gingembre frais (peler le morceau de racine puis râper en tournant au fur et à mesure. Attention à ne pas râper le centre qui est filandreux !)
- ail (5 à 6 belles gousses)
- sel
- poivre
- 4 épices (2 cuillères à café)
- 5 clous de girofle
- huile type Isio4
- eau
- 2 beaux oignons
Recette :
Préparer votre mélange avec lequel vous allez piquer votre rôti de porc :
Mélanger sel, poivre, 4 épices, clous de girofles écrasés ou pilés, gousses d'ail coupées et écrasés, gingembre frais râpé (1 beau morceau de racine de la taille d'un gros pouce).
Piquer votre rôti de tous les côtés en incorporant un peu de cette préparation avec la queue d'une cuillère dans chaque fente.
Peler 2 oignons puis les couper en 4.
Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile. Quand l'huile est chaude, faire revenir votre rôti de chaque côté pour qu'il soit bien doré. Ajouter les oignons en morceaux. Colorer aussi les oignons.
Quand le rôti est bien coloré de tous les côtés, RECOUVRIR le rôti d'eau chaude.
En tournant le rôti tous les 1/4 d'heure, faire cuire à feu moyen à couvert 2 h 10 environ puis 40 mn à découvert jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
Bon appétit !
Remarque : Le rôti de porc à la créole s'accompagne très bien de riz mais encore mieux de achards de légumes (voir la recette dans la catégorie ILE DE LA REUNION).
C'est une entrée typique des repas de fête à la Réunion.