Le Préfou ail et persil

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Le Préfou ail persil

Le Préfou ail persil

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients :

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • Pour 2 pains : 250 g de farine, 15 cl d'eau tiède, 1 cuillère à café rase de levure de boulanger, sel

Recette :

Délayer la levure dans l’eau tiède. Mettre la farine dans le bol d’un robot avec le sel et la levure, puis mixer à petite vitesse jusqu’à ce que obtenir une pâte. Fariner si nécessaire afin qu’elle ne soit plus collante, puis mettre dans un saladier recouvert d’un linge.

Laisser lever environ 1 h.

Mixer le beurre avec le persil lavé, effeuillé et séché, et les gousses d’ail épluchées jusqu’à ce que vous obteniez une persillade avec une texture de pommade.

Fariner ensuite le plan de travail, malaxer la pâte en l’écrasant avec la paume de la main, puis façonner 2 pains d’environ 8 cm de large et 20 cm de long.

Couvrir les pains d’un linge et laisser lever encore 1 h.

Allumer le four sur th. 7/210°. Faire cuire les pains pendant 15 mn, ils doivent rester très clairs, Laisser refroidir.

Fendre les pains en deux sur le côté, les tartiner de persillade et les passer au four à th. 5/150° pendant 5 à 10 mn enveloppés dans du papier alu.

Couper ensuite les pains en tranches et servez à l’apéritif.

Vous pouvez essayer des variantes : chorizo ou fromage de chèvre/tomates séchées... Faites parler vos envies !

Bon appétit !

Publié dans MISES EN BOUCHE

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casa Massilia 07/12/2016 23:19

je demande si je peux la faire en feu de bois

lesrecettesdefabou.over-blog.fr 09/12/2016 14:01

Bonjour Casa Massilia,
Personnellement je ne l'ai jamais fait mais je pense que c'est tout à fait possible et que ça peut donner un super goût au préfou s'il est cuit dans un four à feu de bois.
Si vous faites l'expérience, je serai curieuse de lire votre commentaire.
Bonne journée,
Fabou