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LES MACATIAS

LES MACATIAS

Les Macatias de La Réunion (petits pains sucrés) Ces petits pains sucrés, souvenir de mon enfance à l'île de La Réunion, se dévorent au goûter ou au petit déjeuner. Dans mon souvenir, je mangeais mon macatia avec un peu de beurre et une barre de chocolat...

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QUICHE SANS PÂTE POIVRON ET POULET

QUICHE SANS PÂTE POIVRON ET POULET

La quiche sans pâte au poivron et poulet La base de cette quiche sans pâte peut servir pour la décliner à d'autres saveurs (champignons/lardons ou poireaux/saumon ou autres). Cette recette est très légère et peut être sans problème intégré dans un menu...

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LA DAUBE PROVENÇALE

LA DAUBE PROVENÇALE

La Daube Provençale Attention : marinade à faire la veille et durée de cuisson longue. Ingrédients : 2 kg de boeuf à braiser coupés en gros cubes d'environ 5 cm de côté (macreuse, gîte, collier ou jumeau) 200 g de lard fumé 4 gousses d'ail 2 clous de...

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L'ÎLE FLOTTANTE

L'ÎLE FLOTTANTE

L'île Flottante. Crédit photos : Vincent JULARD. Ingrédients : Crème anglaise : 1 litre de lait 6 jaunes d’œufs 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Îles : 6 blancs d’œufs sel 3 cuillères à soupe de sucre glace Caramel : Voir la recette de votre...

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FONDANT AU CHOCOLAT

FONDANT AU CHOCOLAT

Le Fondant au chocolat Ingrédients : 1 tablette Nestlé Dessert Noir 4 œufs 100 g de beurre + une noix pour le moule 100 g de sucre 50 g de farine Recette : Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre coupé en...

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LE BURGER MAISON de Vincent

LE BURGER MAISON de Vincent

Le Burger Maison de Vincent - Crédit Photos Vincent JULARD. Recette pour 4 personnes. La cuisson des steaks hachés peut se faire à la poêle mais idéalement elle sera faite au barbecue. Ingrédients : 4 pains à burger (au choix) 500 g de viande hachée 5...

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CRÈME AU CHOCOLAT

CRÈME AU CHOCOLAT

Crème au chocolat sans oeuf (Crédit photos : Vincent JULARD) Pour 4 personnes. Recette sans oeuf. Ingrédients : 20 g de maïzena 2 cuillères à soupe de cacao 60 g de sucre 40 cl de lait 10 cl de crème liquide entière 60 g de chocolat noir en carrés Recette:...

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